domingo, 7 de noviembre de 2010

Estofado de cordero

Esta receta la elaboré el invierno pasado y el resultado no fue el esperado, trituré las verduras y el aspecto no me acabó de gustar. Esta vez ha ido mejor.

Ingredientes:

pierna de cordero troceada
2 zanahorias
1 patata blanca
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 tomate
ajo
agua mineral
aceite
sal
pimienta
vino blanco
laurel

Elaboración:

Cocer la patata y escaldar las zanahorias en la misma olla. Trocear (lo corté más bien pequeños) el pimiento, la cebolla, las patatas y zanahorias, y el tomate.
En una cazuela, freír la carne con un poco de aceite, sal, y ajo. Sofreír todas las verduras (excepto el tomate), sazonar con sal y pimienta molida al gusto. Cuando ya estén las verduras, añadir el tomate y mezclar.
Incorporar las verduras a la carne, añadir un vaso colmado de agua mineral, una copa de vino blanco y laurel.
Dejar cocinando a fuego lento 20 min.

No tengo fotos (lo siento, se me ha pasado) pero ha salido, buenísimo, para repetir en próximos días de frío.

Bruschettas

A partir de la entrada de Rosanna de Cosas con encanto, me animo a cocinar bruschettas para una cena ligera de sábado noche.

Ingredientes:

pan en rebanadas
tomates maduros
albahaca fresca
aceite de oliva ecológico
jamón serrano
queso curado

Elaboración:

Trocear los tomates. Quitar los tallos de la albahaca y trocear. Añadir todo en un bol junto con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta (usé pimienta multicolor polaca). Dejar macerar 10-30 min.


Tostar el pan en la sartén, en el horno o en la tostadora. Opté por lo último así también evité añadir aceite al pan. Utilicé rebanada de pan de avena.

Montar la bruschetta: sobre la rebanada de pan poner jamón y el macerado, o jamón y queso y el macerado, o queso y el macerado.

Aceite de oliva virgen extra cultivo ECOLÓGICO

Quiero presentaros un producto que conocí hace unos meses en una feria de productos ecológicos y desarrollo sostenible que se celebró en Feria Valencia, BioCultura. Se trata de L'Oli del Xispes.

Este aceite es muy apropiado para aliñar ensaladas y aderezar las tostadas del desayuno, que es donde más se aprecia su sabor. También se puede cocinar con él, resultando los platos muy sabrosos.

Se trata de un producto ecológico, valenciano, de primera calidad y a un precio asequible, con una excelente relación calidad-precio.

Tuve la oportunidad de conocer a sus productores y son gente que saben lo que se traen entre manos.

domingo, 24 de octubre de 2010

Rallador plegable

Hace unas semanas conocí una marca británica de utensilios de cocina que me pareció muy interesante pues ahorran espacio en la cocina a la hora de guardarlos y/o tienen varias funciones: http://www.josephjoseph.com

En concreto me gustó el rallador pues es plegable, ocupa poco espacio en el cajón de la cocina y además, es muy ergonómico. Tiene dos tipos de rallado. Cuatro versiones cromáticas diferentes: blanco, rojo, negro y verde pistacho.


Los podéis comprar directamente en su web y también hay algunas tiendas en Valencia donde los podéis encontrar.

Bizcocho de amapola

Tras unos meses ausente, ¡¡¡me reengancho!!!
Esta misma tarde he preparado un sencillo bizcocho. Se trata de la típica coca casera que muchos seguro que habéis hecho alguna vez.

Para cambiar, utilizo moldes diferentes cada vez, esta vez lo he hecho con un molde rectagular más propio del plum cake.

Ingredientes:

1 yogur blanco (he usado yogur blanco azucarado normal, no desnatado, aunque con el desnatado el resultado es el mismo, versión light)
1 medida (del envase del yogur) de aceite de girasol (este aceite es más suave, me gusta más pero si preferís aceite de oliva, la misma cantidad)
2 medidas de azúcar (no muy colmadas pues el yogur era azucarado)
3 medidas de harina para repostería/bizcochos
3 huevos
1 sobre de levadura (Royal u otra marca)
1 puñado de semillas de amapola

Elaboración:

Sacar de la nevera los huevos un rato antes.
En un bol ir incorporando: los huevos, el aceite y el yogur, trabajando tras cada adición con el batidor de varillas. Ya habremos mezclado todos los ingredientes líquidos.
A continuación, los sólidos: el azúcar, la harina y la levadura, trabajando tras cada adición.
Revestimos el molde con papel de horno y rellenamos con la mezcla hasta la mitad, pues subirá y así no se saldrá.
Esparcimos las semillas de amapola por la superficie.
Al horno  35 minutos a 180ºC. Con un palito metálico (aprovecho los de los pinchos) comprobaremos si ya está cocinado si al extraerlo sale limpio, sin restos.

Tened en cuenta que si el molde es rectagular y alto como este de plum cake, necesitará 10 minutos más de cocción sólo por la parte de abajo del horno, como he tenido que hacer.

Con estas cantidades me han salido 2 bizcochos.


lunes, 8 de febrero de 2010

Presentación

Comienzo este blog con mucha ilusión, con intención de plasmar mis conocimientos (prácticos) de cocina, siempre desde la afición, disfrutando del buen hacer.

Mi debilidad es la repostería: me encanta hacer tartas y galletas, no soy una gran experta pero intento superarme, cuidando la presentación.

También intento que el resto de platos me salgan bien.

Bienvenidos a mi mundo.