Estofado de cordero

Esta receta la elaboré el invierno pasado y el resultado no fue el esperado, trituré las verduras y el aspecto no me acabó de gustar. Esta vez ha ido mejor.

Ingredientes:

pierna de cordero troceada
2 zanahorias
1 patata blanca
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 tomate
ajo
agua mineral
aceite
sal
pimienta
vino blanco
laurel

Elaboración:

Cocer la patata y escaldar las zanahorias en la misma olla. Trocear (lo corté más bien pequeños) el pimiento, la cebolla, las patatas y zanahorias, y el tomate.
En una cazuela, freír la carne con un poco de aceite, sal, y ajo. Sofreír todas las verduras (excepto el tomate), sazonar con sal y pimienta molida al gusto. Cuando ya estén las verduras, añadir el tomate y mezclar.
Incorporar las verduras a la carne, añadir un vaso colmado de agua mineral, una copa de vino blanco y laurel.
Dejar cocinando a fuego lento 20 min.

No tengo fotos (lo siento, se me ha pasado) pero ha salido, buenísimo, para repetir en próximos días de frío.

Bruschettas

A partir de la entrada de Rosanna de Cosas con encanto, me animo a cocinar bruschettas para una cena ligera de sábado noche.

Ingredientes:

pan en rebanadas
tomates maduros
albahaca fresca
aceite de oliva ecológico
jamón serrano
queso curado

Elaboración:

Trocear los tomates. Quitar los tallos de la albahaca y trocear. Añadir todo en un bol junto con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta (usé pimienta multicolor polaca). Dejar macerar 10-30 min.

Tostar el pan en la sartén, en el horno o en la tostadora. Opté por lo último así también evité añadir aceite al pan. Utilicé rebanada de pan de avena.

Montar la bruschetta: sobre la rebanada de pan poner jamón y el macerado, o jamón y queso y el macerado, o queso y el macerado.

Aceite de oliva virgen extra cultivo ECOLÓGICO

Quiero presentaros un producto que conocí hace unos meses en una feria de productos ecológicos y desarrollo sostenible que se celebró en Feria Valencia, BioCultura. Se trata de L'Oli del Xispes.

Este aceite es muy apropiado para aliñar ensaladas y aderezar las tostadas del desayuno, que es donde más se aprecia su sabor. También se puede cocinar con él, resultando los platos muy sabrosos.

Se trata de un producto ecológico, valenciano, de primera calidad y a un precio asequible, con una excelente relación calidad-precio.

Tuve la oportunidad de conocer a sus productores y son gente que saben lo que se traen entre manos.